Acasa    MondoChefs    Top retete        Feluri de mancare        Ingredient        Retete dupa origine        Speciale        Altele        


Nu esti inregistrat.  Login     EN   


 
Crema de zahar ars
Crema de zahar ars
Clatite fine si catifelate- reteta rapida de aluat de clatite
Clatite fine si catifelate- reteta ...
Sos  chimichurri (sos argentinian pt fripturi)
Sos chimichurri (sos argentinian p...
Ciorba de perisoare
Ciorba de perisoare
Urmareste MondoCucina pe YouTube
MondoCucina.TV

   

Baba ghanoush


Publicat: 
Categorii:  Retete vegetariene / Salate / Retete libaneze / Retete vinete / Retete orientale /
5.0 - 24 voturi











Baba ghanoush este o reteta celebra in toata lumea araba, asupra originii sale disputandu-si drepturile de autor mai multe tari. Se pare totusi ca ar apartine libanezilor, desi exista multe variante in tot Levantul.
"Baba ghanoush" inseamna "alintul batranului tata", legenda fiind ca acest mezze a fost creat de o fiica iubitoare, special pentru batranul ei tata. Legenda a circulat in toata lumea araba, oamenii au indragit reteta si acum a devenit o emblema a gastronomiei arabesti.
Varianta originala libaneza a salatei baba ghanoush nu prea este cunoscuta in Europa, fiind des confundata cu cealalta salata libaneza, mult mai picanta, mutabal.
Astazi vom face varianta clasica de baba ghanoush, cea care nu prea este cunoscuta si care este foarte deosebita de ce serveste in general in restaurante.
Veti vedea diferentele dintre cele doua, mutabal are tahina si usturoi, cealalta nu are tahina, si are in plus ceapa, rosii si patrunjel (optional si rodie, nuci tocate).

Ingrediente:
-2 vinete coapte si scurse bine
-ulei de masline
-o jumatate de ceapa rosie
-un catel de usturoi
-patrunjel
-rosii
-lamaie
-o rodie
-concentrat de rodie
-nuci tocate
-sare


Vinetele se toaca in cuburi la cutit. Nu se macina vinetele pentru baba ghanoush.


Se adauga sare, usturoiul macinat si sucul proaspat stors de lamaie. Se amesteca bine. Cubuletele de vinete trebuie sa aibe o aroma foarte evidenta de lamaie. Acest detaliu va face salata racoritoare.


Apoi se adauga ceapa tocata.


Optional, puteti sa adaugati o lingurita de concentrat de rodie in salata.


Tocati cateva rosii cherry sau o rosie normala si eliminati miezul cu semintele. Se pun in salata doar cubulete de pulpa. Adaugati si patrunjelul tocat.


Amestecati bine, adaugati si 1-2 linguri de ulei de masline. Omogenizati.


Clasic,se serveste pe o farfurie intinsa, decorata cu seminte de rodie, patrunjel tocat si nuci tocate. Se stropeste cu concentrat de rodie si ulei de masline extravirgin..
Eu am ales o prezentare mai moderna.


Este foarte aromata si racoritoare. Pentru un plus de contrast, adaugati si nuci, ca topping.


Se serveste rece, ca mezze (antreu) , cu lipie.
Pofta buna!





Voteaza


Trebuie sa fii inregistrat(a) pentru a putea vota. Login

 

 

 
 




Alte recomandari

Carpaccio de ciuperci
Carpaccio de ciuperci
Snack vegetarian
Snack vegetarian
Pui intreg la cuptor in stil turcesc
Pui intreg la cuptor in stil turces...

 
Google+ Follow Me on Pinterest

 
      Retete africane
      Retete americane
      Retete argentiniene
      Retete asiatice
      Retete australiene
      Retete austriece
      Retete braziliene
      Retete caraibiene
      Retete chinezesti
      Retete cipriote
      Retete egiptene
      Retete elvetiene
      Retete evreiesti (israeliene)
      Retete exotice
      Retete frantuzesti
      Retete germane
      Retete grecesti
      Retete indiene
      Retete Insulele Reunion
      Retete italiene
      Retete libaneze
      Retete macedonesti
      Retete marocane
      Retete mexicane
      Retete olandeze
      Retete orientale
      Retete pakistaneze
      Retete portugheze
      Retete romanesti
      Retete rusesti
      Retete sarbesti
      Retete spaniole
      Retete thailandeze
      Retete tunisiene
      Retete turcesti
      Retete unguresti
 
 
      Aperitive
      Clatite
      Deserturi
      Feluri principale
      Garnituri
      Paste
      Retete craciun
      Retete de post
      Retete la cuptor
      Retete vegetariene
      Salate
      Sosuri
      Supe si ciorbe


 
 
      Ficatei
      Retete ardei
      Retete avocado
      Retete banane
      Retete capsuni
      Retete carne tocata
      Retete cartofi
      Retete cu fructe
      Retete curcan
      Retete de iepure
      Retete de porc
      Retete dovlecei
      Retete fructe de mare
      Retete goji
      Retete kiwi
      Retete miel
      Retete orez
      Retete peste
      Retete pui
      Retete rata
      Retete rosii
      Retete vinete
      Retete vita
 
 
      Cocteiluri
      Retete dieta Montignac
      Retete dieta South Beach
 
 
 
Copyright © 2018, mondocucina.ro

Developed by IQCapital
Education: eastchance.com | bursemaster.ro
Food and lifestyle: mondocucina.ro | recipesfantasy.com | mondorecipes.com | mondorecetas.es | mondecuisine.fr | retetedevis.ro